À propos — Les Petits Cuisiniers de Brest

Notre mission

Transmettre le goût vivant du littoral breton

L'Association Les Petits Cuisiniers de Tours — Groupe local de Brest a pour mission de transmettre aux enfants de 6 à 12 ans le patrimoine culinaire vivant du littoral breton, en leur donnant les gestes, les connaissances et la confiance nécessaires pour cuisiner eux-mêmes les produits de leur territoire.

Nous croyons que savoir faire un kouign-amann ou préparer un maquereau frais, ce n'est pas seulement apprendre à cuisiner : c'est comprendre d'où l'on vient, respecter le travail de ceux qui pêchent et produisent, et développer une relation sensible et responsable avec la mer qui borde notre ville.

Notre action est gratuite ou à très faible participation pour les familles, parce que la transmission culinaire ne doit pas être un privilège.

Madeleine Calvez présentant les produits de la mer

Loi
1901 ✦
Brest

Qui sommes-nous

Un ancrage local fort et irremplaçable

Le Groupe local de Brest est l'une des antennes territoriales de l'Association Les Petits Cuisiniers de Tours, association loi 1901 dont la vocation nationale est de transmettre aux enfants le patrimoine culinaire des terroirs français. À Brest, nous avons choisi de nous concentrer sur ce que notre territoire offre de plus singulier : la pâtisserie beurrée et caramélisée du bout du monde qu'est le kouign-amann, et les richesses extraordinaires de la rade de Brest — l'une des plus grandes baies naturelles d'Europe — en matière de produits de la mer.

Nos ateliers se déroulent chaque samedi matin de 9h30 à 12h00 dans notre local associatif situé rue de l'Harteloire, à deux pas du pont de Recouvrance. Nous accueillons des groupes de huit à douze enfants âgés de 6 à 12 ans, répartis par tranches d'âge pour adapter les gestes et les recettes au niveau de chacun. Les plus jeunes commencent par des préparations simples — une soupe de moules, un beurre d'algues, une galette de sarrasin — avant d'aborder, vers 9-10 ans, les techniques plus complexes du feuilletage et du travail du poisson entier.

Nous travaillons en étroite collaboration avec plusieurs acteurs du territoire : la criée du port de commerce de Brest, qui nous réserve des invendus frais à prix solidaire ; le lycée hôtelier de Brest, dont certains professeurs interviennent bénévolement lors de séances thématiques ; et plusieurs mareyeurs et pêcheurs de la rade qui viennent présenter leur métier aux enfants. Cette ancrage local fort est ce qui donne à nos ateliers leur caractère irremplaçable : on ne cuisine pas la Bretagne avec des produits surgelés.

La dégustation collective du samedi matin

Notre histoire

Un hiver pluvieux, une décision qui change tout

L'aventure brestoise a commencé lors d'un hiver pluvieux de la rade, quand Madeleine Calvez, bénévole de la première heure dans le réseau national des Petits Cuisiniers, a décidé qu'il était temps que Brest ait son propre groupe. Enseignante à la retraite et fille de marin-pêcheur, Madeleine avait grandi en voyant sa mère lever des poissons et tourner des pâtes dans une cuisine qui sentait le sel et le beurre fondu.

Elle savait que ce savoir — concret, humble, ancré dans la géographie même du Finistère — était en train de se perdre dans les familles urbaines.

Avec quatre autres bénévoles recrutés dans les associations de quartier et auprès du lycée hôtelier, elle a ouvert les portes du premier atelier avec dix enfants, deux kilos de beurre demi-sel et un kouign-amann raté mais héroïquement mangé jusqu'à la dernière miette.

Depuis ce premier samedi, le groupe n'a cessé de grandir. Nous avons affiné nos programmes, noué des partenariats durables avec les professionnels de la mer, et vu passer des centaines d'enfants — dont certains, devenus grands, sont revenus frapper à notre porte pour devenir bénévoles à leur tour.

Premier atelier, premier kouign-amann

L'estran de Crozon au printemps

Madeleine et les enfants du quartier

L'équipe

Le conseil d'administration

Le groupe local de Brest est porté par un conseil d'administration composé de bénévoles profondément engagés dans la vie du territoire brestois. Anciens enseignants, professionnels de la restauration, militants associatifs : nos administrateurs apportent des compétences complémentaires au service d'un projet commun.

Madeleine Calvez

Présidente

Enseignante à la retraite et fille de marin-pêcheur. Fondatrice du groupe local de Brest.

Ronan Le Gall

Trésorier

Gestion financière de l'association, relations avec les partenaires institutionnels et les donateurs.

Soizic Bodénès

Secrétaire & responsable pédagogique

Coordination des programmes, formation des bénévoles et suivi des partenariats éducatifs.

Ils sont épaulés par une équipe d'une vingtaine de bénévoles actifs qui animent les ateliers chaque semaine, et par nos précieux partenaires du monde de la pêche et de la gastronomie bretonne.

À propos de notre groupe